餐饮企业酒水管理制度
文章阐述了关于餐饮企业酒水管理制度，以及餐厅酒水管理制度的信息，欢迎批评指正。
简述信息一览：
如何管理高档烟酒
1、对日常管理中容易出现问题的环节进行把控 酒水到货和领取环节 （1）酒店所有高档酒水及部分香烟由集团用品公司统一配送 （另一部分香烟则由烟草公司配送），从源头上杜绝了质量问题发生的可能。
2、证照齐全：确保你的烟酒商店拥有合法的营业执照和相关的烟酒销售许可证。 遵守法规：严格遵守国家关于烟酒销售的所有法律法规，如禁止向未成年人销售烟酒等。商品品质 正版真品：确保销售的烟酒都是正版真品，避免销售假冒伪劣产品。
3、制定有效的营销策略 烟酒店需要制定一套有效的营销策略。例如，可以通过社交媒体、本地广告等方式进行宣传。推出优惠活动，如特价促销、会员制度等，可以***消费者购买。与本地活动或社区合作，提高店铺的知名度和影响力。此外，建立良好的供应链和客户关系管理也是经营成功的关键。
酒类公司员工提成管理制度
所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象，否则停售）。每天酒水员统计酒水销售记录。服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金，各楼层由专人负责收取上，报经理由专人统一管理（由1名领班负责）。
普通小品牌白酒：一般能拿到20%-30%的销售提成。知名品牌的中档白酒：销售提成一般在5%-20%之间。其他酒类：如红酒，按销售额的不同阶段，提成比例从1%到8%不等。年终奖 酒厂每年都会有年终奖，根据一年的效益给员工发放一定量的奖金。
不同酒类销售公司对于白酒销售业务员的薪酬制度各有不同，因此没有统一的标准。通常而言，白酒销售业务员的薪资结构包括底薪和提成两部分，其中提成部分依据其销售业绩来计算，即按照销售量提取一定比例作为奖励。底薪是业务员每月的基础收入，能够保证其基本生活需求。
业务提成按季度结算与薪资合并发放。 员工提成方案范文2 背景 在激烈市场竞争中，把握市场导向，增大市场份额，稳定优质客户显得越来越重要，所以在公司成立前提，必须做好各方面宣传，立足川渝地区的物流市场，大力发展川渝区域最后一公里配送。
明确业绩与个人收入的关系： 理解提成制度：了解酒吧的薪资结构，特别是与业绩挂钩的提成制度。明确自己的收入与酒吧的整体业绩紧密相关，这能够极大地激励工作积极性。 提升专业技能和服务质量： 专业技能培训：如果可能，参加酒吧相关的专业技能培训，如调酒技巧、酒类知识等，以提升个人专业水平。
为什么餐饮不能带酒水
1、二是成本考量。餐厅提供了场地、服务等，顾客自带酒水，餐厅却无法从酒水中获取利润来平衡成本。例如餐厅为顾客提供冰桶、开瓶器等服务，以及占用餐桌空间等，都产生了一定成本。三是管理便利。自带酒水可能带来一些管理上的问题。不同酒水的品质、保质期等参差不齐，若因自带酒水出现问题，容易引发责任界定的***。
2、自带酒水可能存在质量参差不齐、来源不明等问题，比如假酒或过期酒，一旦出现问题，餐厅难以控制局面，还可能损害餐厅声誉，引发食品安全事故，带来法律风险。 服务管理便利：统一提供酒水有助于餐厅进行标准化服务管理。服务员可以更熟悉所售酒水的特点、搭配方式等，更好地为顾客提供专业建议和服务。
3、餐饮不能带酒水的原因，主要可以从以下几个方面来理解：经营策略与成本控制 利润最大化：餐饮企业通常通过销售酒水来获取更高的利润。由于酒水的成本相对较低，但售价往往较高，因此成为餐饮企业重要的收入来源之一。如果允许顾客自带酒水，将直接影响企业的盈利能力。
餐厅宴会负责人要求控制饮品和酒水,设计服务员的操作程序!(不能让...
1、调制：西方旅游者通常喜欢将烈酒调制后饮用，且偏好酒精含量在14%以下的洒水。因此，餐厅需有专人按照标准酒谱调制酒水，以满足宾客需求。标准酒谱应明确每种混合饮料所需的原料及其用量，调制时需精确控制洒水的用量，以确保质量和成本。 盘存：每日营业结束后，各餐厅特别是酒吧应进行酒水盘存，并填写酒水盘存表。
2、中餐宴会的服务程序主要包括以下几个步骤： 引客入座 宾客引导：宾客进入宴会厅时，服务员应热情地为客人拉椅。 座位安排：宾客坐好后，值台服务员负责为客人倒茶、拆口布花，并上香巾。 问酒水 酒水询问：服务员需询问客人想喝什么酒水。
3、问酒水 询问客人喝什么酒水，打开后用酒壶斟酒，从主宾开始，按顺时针方向依次为客人斟酒。
4、岗位职责 点名上岗与签离：服务员需按时点名上岗，并在离岗时向领导汇报并签离时间。餐前准备：开餐前，做好餐厅的清洁与整理工作。摆台，包括餐具、纸巾、桌布等的摆放，确保整齐美观。了解当日菜肴信息，以便向客人推荐。迎接客人：微笑问好，热情迎接客人。帮助客人拉椅让座，展现礼貌与尊重。
餐饮收银怎么盘点酒水
餐饮收银盘点酒水的步骤如下： 进行酒水分类 酒水需按照品种、规格和数量等信息进行细致分类，并记录于清单上。 清单应清晰、详细，便于后续盘点和核对。 实际盘点每种酒水 手动盘点或借助电子称等设备，准确记录每种酒水的实际数量。 与清单数量进行对比，确认是否存在库存差异。
餐饮收银盘点酒水的方法如下：通过月初剩余的库存数量，加上本月购进的数量，减去本月销售的数量。这个计算得出的数字是账面上的库存量。进行实际盘点。在一个特定时间点（比如每月最后一天或者每季度结束时），对实际存放在仓库或吧台上的酒水进行盘点。制作盘点表格。
首先，在基础资料的原料资料设置中，选择“大类”并输入“酒水”。单位设置：接着，打开“单位”并输入“瓶”。创建小类：然后，打开“小类”并输入“运激肢酒水”。建立酒水基本档案：在“基础资料”下的“菜品资料”中，选中酒水小类后点击“新增”，建立酒水的基本档案。
餐饮收银电脑将酒水录入电脑库存的步骤如下：设置酒水分类：打开基础资料中的原料资料设置。选择并打开“大类”，输入“酒水”作为分类名称。在单位选项中输入“瓶”作为计量单位。在小类中输入“酒水”，以便系统对酒水进行更具体的分类。建立酒水基本档案：进入基础资料中的菜品资料模块。
首先打开收银台，点击“报表”，进入报表界面。其次报表界面即使和老板解绑后依然可以查看。最后点击“所有门店”，查询即可。
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