餐饮油烟机清洗管理制度内容

简述信息一览：

食堂油烟机应每月至少清洗一次，以确保其正常运行和卫生安全。在特殊情况下，如油烟排放不畅、油烟机故障等，应及时进行清洗和维修。清洗内容清洗油烟机的外壳、滤网、叶轮等部件，去除表面的油污和积尘。检查油烟机的电气系统，确保其正常运行。检查油烟机的管道和阀门，确保其畅通无阻。

食堂油烟机清洗应该定期进行，时间间隔视食堂使用频率和油烟排放量而定，一般来说每半年到一年清洗一次是比较合适的。食堂油烟机清洗的方法食堂油烟机的清洗方法一般有机械清洗和化学清洗两种。机械清洗：主要是利用高压水枪、车床等机械手段对油烟机进行彻底清洗。

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食堂抽油烟机清洗协议主要包括以下五个方面：清洗周期的确定：根据抽油烟机的类型以及日均烹饪量来确定清洗周期。在清洗周期内，制定清洗***及检查表格，以管理清洗进程。清洗的方法：选择合适的清洗方法，如水洗、机械清洗、化学清洗等。考虑抽油烟机设备的状态及清洗过程对食品安全的影响。

食堂油烟机的保养清洗主要包括以下几点：定期清洗油烟机食堂油烟机的清洗应定期进行，且必须彻底，涵盖油烟机的内外、顶部和侧部。最佳清洗时间是在营业结束后，以避免干扰正常的用餐和工作秩序。清洗过程中需注意安全，防止扭伤或摔倒等意外发生。

学校食堂抽油烟机的清洗方法可以按照以下步骤进行：准备工具和材料：清洁刷、锅铲、洗涤剂、清洁布、橡胶手套等。断电：在清洗之前，务必断开抽油烟机的电源，以确保安全。拆卸零件：将抽油烟机上的可拆卸部件（如油网、油杯等）取下来，可以使用锅铲或清洁刷将油渍和污垢刮除。

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对于企业单位的抽油烟机，排烟管道的清洗，一般油烟机表面每周清洗一次，内部清洗每年不少于2次，各地都有相关规定的，《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次。

饭店油烟机的清洗步骤如下：清除表面顽固污渍：使用铲子清除油烟机表面的顽固污渍，确保表面无明显大块油垢。清洗扇叶：将专用清洁剂喷在扇叶上，静置3分钟。煮一锅水至沸腾，使水蒸气对准抽油烟口，同时打开抽油烟机，利用离心力原理使油污流入集油杯中。关掉抽油烟机开关，用干净抹布擦拭扇叶，使其清洁。

使用清洁剂拆下油烟机的过滤网，确保能够全面清洗。选择市面上专门用于清洗油烟机油垢的清洁剂，按照说明使用。将清洁剂喷在油垢处，静置一段时间，让清洁剂充分渗透并分解油垢。使用海绵或刷子轻轻擦拭油垢处，直至油垢被彻底清除。最后用清水冲洗干净，确保没有清洁剂残留。

方法一：清洗外部首先，应该对油烟机的外部进行清洗，使用清洁剂、水和布将外部油垢擦拭干净，并用着重清洗饭店的LOGO、LED灯、放置物品的区域等影响顾客体验的位置。方法二：清洗内部打开油烟机，将油烟过滤网、排油过滤网取下。

步骤：①喷壶中加入适量洗衣粉，再加入热水，搅拌至洗衣粉完全溶解；②在抽油烟机的表面喷一层洗衣粉水，然后盖上一层卫生纸，再喷一层洗衣粉水，静置10分钟，然后用贴在油烟机上的卫生纸擦一遍表面；③将第二步再操作一至两遍，最后用清水擦拭，这种方法清洗的油烟机非常干净。

可以使用专用的油污清洁剂来清洗，在油烟机上喷洒适量的油污清洁剂，然后等待油污溶解，再使用百洁布擦拭，注意最好是戴手套，以免手部被腐蚀，擦干净后使用清水擦洗即可。

清洗油烟机内部将油烟机内部的油垢用刷子或擦拭布彻底清除，注意安全防护措施，防止油垢溅到其他地方。清洗油烟机的排气管道用专业的排气管道清洗器具，将油烟机的排气管道进行清理，确保通风畅通。彻底清洗和消毒用清洁剂和消毒剂对油烟机的各个部分进行彻底清洗和消毒，确保饭店的卫生。

1、基础管理制度财务安全：任何人不得乱拿、***酒店或厨房财物，一旦查实立即开除。个人卫生与饮食：禁止在厨房内乱吃、乱喝，违规者将受到罚款。员工需保持个人卫生，勤洗手洗澡。资源节约与安全：晚班人员下班前需关闭所有水、电、煤气阀门。员工需节约厨房物品，严禁浪费。

2、迟到15分钟以上视为旷工，早班迟到者重罚。上下班需签到签退。后厨管理制度（2）工作人员需熟练设备使用方法，严格按操作规程进行操作，禁止违章。严格管理刀具，按要求使用和放置，禁止随意带出厨房。个人刀具需妥善保管，禁止随意借用他人，避免不良后果。

3、后厨工作总结简短篇1 在繁忙紧张的工作中，我们学到了很多。我们经历了更多的挑战，尝试了很多，从而增强了我们做事的能力。但一切都是不完整的，这需要我们在实践中不断进步。以下是一个月试用期的总结：在每周二的例会上，我们部门的每个人都轮流主持活动，让我们每个人都积极参与活动，从中吸取了很多经验教训。

4、如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料***购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 2，加强教育培训，提高了职工素质。

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