餐饮从业人员卫生要求

今天给大家分享餐饮业人员和卫生管理制度，其中也会对餐饮从业人员卫生要求的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮从业人员管理制度(精编5篇)
• 2、餐饮业卫生管理制度
• 3、餐饮业应具备怎样的管理制度和卫生制度?

餐饮从业人员管理制度(精编5篇)

三餐免费工作餐制度：早7：30-8：00，午12：00-13：00，晚6：00-7：00。 排队打饭，服从管理，禁止争抢与喧哗。 员工自备餐具，适量打餐，避免浪费。 用餐时不乱丢垃圾，保持餐桌清洁，餐后清理个人餐具。 文明就餐，爱护公物，避免喧闹与非工作人员进入厨房。

餐饮业员工守则（精选5篇）1 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

●领导餐厅 QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

食堂从业人员健康管理制度 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入，防止***事件发生，保障师生用餐安全。食堂从业人员每年须进行健康检查，新参加工作及临时加入者需取得健康证明后方可上岗。

严重违反饭店规章制度○ 旷工三天以上○ 服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者 ○ 和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。奖惩 .饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日 常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

第三节 餐厅个人卫生管理制度 服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。按规定着装，工作服必须干净，无污渍。工作时不许戴首饰和各种饰品。工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

餐饮业卫生管理制度

员工餐厅卫生制度4 餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训***。 聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

餐饮从业人员管理制度（4）持有健康证明与培训证明的从业人员方可上岗。定期组织健康检查与培训。不得从事食品工作的情况。个人卫生要求。定期组织培训与记录。餐饮从业人员管理制度（5）健康管理要求。培训要求，上岗前与在职人员。个人卫生管理。

餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品***购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。

餐具消毒和洗涤的卫生管理制度是餐饮业中至关重要的部分，确保顾客的健康安全。首先，所有餐具和用具的清洗与消毒必须在专门的清洗消毒间内完成，此间应配备专用的清洗、消毒设施，并且每种设施都需有明确的标识，便于区分用途。同时，废弃物需存放在带盖的桶内，并设专人负责日常管理。

个人卫生做到“四勤”。 一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服食堂卫生管理制度人们对饮食的首要要求是卫生，其次要求食品营养均衡，再次是对食品色、香、味的要求，所以工作中首先要培养员工良好的卫生观念，并制定出全面的餐饮卫生***将其落实到每日工作中。

五）烹饪过程中使用不符合卫生标准的食品添加剂和对人体可能有害物质的；（六）发生食品污染或食物中毒事故不及时报告，造成严重危害的。第八条　小型餐饮业负责对自身的食品卫生管理。城乡集市贸易市场内的小型餐饮业食品卫生工作由市场举办者管理。

餐饮业应具备怎样的管理制度和卫生制度?

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

**厨房考勤制度**：确保每位员工按时上下班，严禁代人打卡，避免工作时间混乱。员工需穿好工作服，向组长或厨师长报到，确保工作安排有序，加班员工留下，非加班员工准时下班，维护工作秩序。

餐厅应保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，确保餐具无破损。 供顾客自取的调味料，应符合相应食品卫生要求。

关于餐饮业人员和卫生管理制度，以及餐饮从业人员卫生要求的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。