餐饮店门店管理制度

接下来为大家讲解餐饮门店需要什么管理制度，以及餐饮店门店管理制度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮连锁门店如何管理
• 2、餐饮人怎么才能做好餐饮连锁门店管理?必熹来支招
• 3、餐饮管理制度20条
• 4、餐饮管理制度
• 5、餐饮行业食品安全管理制度
• 6、餐饮前厅卫生管理制度

餐饮连锁门店如何管理

1、进店会员通知，清楚会员消费情况。至少做到称呼明确！快人一步，顾客体验感也很棒。点餐环节简单明确。前台点餐、扫码点餐还是外卖点餐一应俱全。根据行业选择。后厨管理实现智能化、去纸化。目前绝大部分门店依旧是使用小票纸出单。粘在对应灶台。容易造成丢单情况和漏菜情况。

2、服务与产品核心竞争力菜品创新、品质保障，以及优质服务，是吸引和保持顾客的关键。 严格的质量控制从食材到服务，全面的质量管理体系确保食品安全和顾客满意度。 风险管理与应对预见并有效管理市场风险，维护品牌形象和危机应对能力。

3、例如，可以通过引入先进的库存管理软件，实时监控食材的***购、使用和存储情况。员工调度方面，要根据门店的营业时间和客流量合理安排员工的工作时间和岗位，确保服务的高效运转。再者，有效的营销策略能够帮助餐饮门店吸引更多顾客。在当今数字化时代，网络营销尤为重要。

4、餐饮连锁门店如何管理：苦练企业内部管理，不断完善样本店运作模式。要解决规模和管理的矛盾，首先在企业发展的初级阶段，即注重练就企业的抗风险能力。起步时应稳扎稳打，集中资源，缩短战线，待成熟后再拓展新的连锁区域。其次在企业发展阶段中要保证样板店的运作模式能够被成功的***和推广。

5、汇总级连锁：门店定期将经营数据上报至总部，使总部能够定期了解门店的经营状况。这种模式使得连锁企业在外观上呈现连锁状态，但未能实现有效的管理与协同，未能充分利用连锁餐饮企业的优势。 经营数据级连锁：该模式通过实时数据汇总，实现门店经营数据的即时更新。

餐饮人怎么才能做好餐饮连锁门店管理?必熹来支招

整理客源资料 对于顾客的资料，喜好口感，就餐习惯等做一个简单记录，下一次来的时候，能准确的按照要求上菜，或者是增减小菜，或者咸淡口感等，会在顾客心里建立一个良好的印象，对于提升顾客粘性更关键。

门店老板也可以将新产品、名牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处，并以略低的价格销售，以吸引对新产品、名牌产品和当地受欢迎的产品感兴趣的顾客到店里逛一逛。一次上班途中，路过一家化妆品店，看到店门口摆放着一张桌子，上面放着几款化妆品，上面贴着POP：6折优惠。

发展趋势五：特色餐饮的崛起 信息时代各类事物都是见怪不怪了，在如此大环境下，一个极具特色的餐饮行业势必会得到更多的关注，举例来说：在成都春熙路出现的馋立方纸杯冷串串就以其特色的食用方式以及精美的包装进入了人们的视野，从而在近几年大肆发展。

餐饮管理制度20条

1、. 餐厅内禁止吸烟。依据《中华人民共和国食品安全法》：第三条 食品安全工作应以防为主，实施风险管理，全程控制，社会共治，建立严格的监管制度。第四条 食品生产经营者应对其食品安全负责，遵循法律、法规和食品安全标准。

2、法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

3、. 餐厅区域内禁止吸烟。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第四条，规定食品生产经营者应对其生产经营的食品安全负责，并应依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。

4、．待出售的主、副食品要有防尘、防蝇设施。5．公用餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。6．对餐具***放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。

5、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。1欧打他人者，开出并处罚20分。 1违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。

餐饮管理制度

1、**厨房考勤制度**：确保每位员工按时上下班，严禁代人打卡，避免工作时间混乱。员工需穿好工作服，向组长或厨师长报到，确保工作安排有序，加班员工留下，非加班员工准时下班，维护工作秩序。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

3、员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。 工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。 工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。 按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。 洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

餐饮行业食品安全管理制度

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

我国《食品安全法》要求，餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料***购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。具体来说，制度应包括以下内容 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所***购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。

食品卫生是餐饮管理的核心，必须严格遵守国家食品卫生法及相关法规。 餐饮操作场所要保持清洁，定期进行消毒，确保食品安全。 食品储存要分类存放，确保食材新鲜，防止食品过期、变质。 员工必须持有健康证，并接受定期的健康检查，确保员工身体健康。

餐饮前厅卫生管理制度

1、餐具卫生管理：保持桌面清洁，光亮无油腻。餐具应整齐摆放，且无灰尘、油垢和水渍。杯具需无水印且光亮。 地面清洁标准：地面应无杂物、油垢和拖痕。 玻璃清洁要求：玻璃应保持干净、透亮。 墙壁卫生维护：墙壁应无灰尘和油垢。 窗台卫生保养：窗柜、窗棱和窗户易于触及处应无灰尘。

2、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

3、在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯 天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。

4、做好饮用水卫生管理，店内自备水源和二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。1加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。

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