餐饮品牌连锁案例分析报告

本篇文章给大家分享餐饮品牌连锁案例分析报告，以及餐饮品牌连锁案例分析报告总结对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、swot分析案例
• 2、餐饮连锁店是怎么管理的
• 3、湘菜品牌的发展之道

swot分析案例

1、案例一：中国电信的SWOT分析 在已经过去的一年里，中国电信的新闻热点、焦点不断。电信资费的调整、中国电信南北大分拆以及中国电信将面临入世挑战等让人们瞩目。在新的一年里，中国电信又将上演一场“与狼共舞”的惊险剧目。

2、下面以徐州开元名都大酒店为案例，进行SWOT分析。徐州开元国际酒店管理公司为“中国饭店业集团20强”之一，并被评为“中国旅游知名品牌”和“中国酒店品牌先锋”。优势分析（S）①优越的地理位置。

3、OTSW分析法也被称为倒SWOT分析法，其分析顺序与SWOT分析法恰好相反，首先分析市场的机遇和挑战，再分析企业的优势和劣势。事实上，人们在制定竞争策略的时候首先看到的往往是市场，因此先确认市场机会，然后根据企业的优势判断企业是否能够把握机会，以及是否能够避免市场上存在的威胁，往往更具有实用性。

4、SWOT分析，是内外部竞争态势分析工具，将相关优势、劣势、机会与威胁列举并矩阵排列，系统分析各因素相互匹配，助你全面洞察。S（Strengths）代表优势，W（Weaknesses）代表劣势，O（Opportunities）代表机会，T（Threats）代表威胁。企业战略应是强项与可做之事、机会与威胁的有机组合。

5、SWOT分析法是学校战略管理中不可或缺的工具，它帮助学校识别内部和外部因素，以便制定更为精准的发展策略。一个具体的学校案例展示如下：首先，在优势方面，该学校拥有一支高水平的教师队伍，确保了教学质量。学校还配备了先进的教学设备，为学生提供了优质的学习资源。

餐饮连锁店是怎么管理的

口碑经营 餐饮业要赢得良好口碑，需在服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好准备。利用网络平台，如食客评价网站，作为信息渠道。例如，和府捞面以上菜速度为标准，规定超时顾客可免费用餐，并在网上设有意见反馈区。情感经营 情感营销能吸引忠实顾客。

树立科学的品牌意识，内炼外宣双管齐下。打造一个名牌，既需要自身不断的锤炼，又需要外部大力的宣传。中式餐饮连锁企业应本着科学正确的品牌观念，对企业品牌进行巨大的投入和长期的培养。总之，连锁企业既不能一味的依靠媒体宣传炒作，又不能吝啬于宣传投资。将内外因有机结合起来才是正确的做法。

连锁餐厅的管理模式分为纵向和横向。纵向包括总部管理、餐厅营运管理、岗位操作；横向涵盖开发与供应链。实现经营目标，从顾客需求出发 餐厅经营的最终目标在于增加顾客光临次数、营业额和利润。餐饮人应关注顾客的需求，包括方便、食品品质、友善、效率、物超所值、享受和***等。

汇总级连锁：门店定期将经营数据上报至总部，使总部能够定期了解门店的经营状况。这种模式使得连锁企业在外观上呈现连锁状态，但未能实现有效的管理与协同，未能充分利用连锁餐饮企业的优势。 经营数据级连锁：该模式通过实时数据汇总，实现门店经营数据的即时更新。

是吸引和保持顾客的关键。 严格的质量控制从食材到服务，全面的质量管理体系确保食品安全和顾客满意度。 风险管理与应对预见并有效管理市场风险，维护品牌形象和危机应对能力。总的来说，要想做好餐饮连锁门店管理，餐饮人需综合运用上述策略，并持续优化，以确保企业的稳定发展和顾客满意度的提升。

连锁餐饮业员工管理：餐饮业对员工素质的要求并不高，它不需要高学历，更需要的是服务质量。由于服务是餐饮业的核心，企业需要在内部建立自己的专业培训系统，通过培训和教育来提高服务质量。餐饮从业人员普遍学历不高，思想复杂，因此培训需要讲究方法。

湘菜品牌的发展之道

其次，整个湘菜后端的产业链体系供给不完整，配送体系不成熟，缺乏大型优质原材料种植供应基地，也缺乏大型特色辅料，调料，设备等稳定成熟的供应商。 换句话说，在湖南要把一家客单价100块的湘菜品牌，做到100家直营店，成熟的供应商都没有，很多都要靠自己去重建标准化的供应链体系。 第四，模式太重，环境老旧。

在湘菜市场竞争激烈的背景下，兰湘子以其独特的发展战略，5年时间成功开出300家店，且保持0闭店率，成为首个入驻SKP的湘菜品牌，并荣获“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”和“湘菜辣椒炒肉全国销量第一”两大认证。

剁椒蒸龙虾：许***将经典剁椒鱼头创新为龙虾版，以低油低盐的剁椒，创造出鲜辣适口的口感，展现了湘菜的细腻与创新。 发丝牛百叶：作为“冠军菜”，这道菜集咸、鲜、辣、酸于一体，刀工精细，口感独特，展现了湘菜的工艺与风味。

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