餐饮器具清洗消毒管理制度

本篇文章给大家分享餐饮器具清洗消毒管理制度，以及餐饮用具清洗消毒制度对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、银川市公共餐饮具卫生管理条例(2021修正)
• 2、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
• 3、餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些?
• 4、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的第四章
• 5、哈尔滨市公共餐饮具集中消毒卫生管理办法哈尔滨市公共餐饮具集中消毒...
• 6、食堂管理方案内容

银川市公共餐饮具卫生管理条例(2021修正)

1、第一章　总则第一条　为加强公共餐饮具卫生管理，保证公共餐饮具卫生质量，防止传染病发生，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规，结合本市实际，制定本条例。第二条　本条例适用于本市行政区域内公共餐饮具的清洗、消毒、使用和管理。

2、第十条集中式公共餐饮具清洗、消毒企业，需办理卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的企业不得从事集中式餐饮具的清洗、消毒、配送活动。

3、第二十三条违反本条例规定，存在以下行为之一的，由卫生行政部门责令改正，并予以警告。对于罚款金额，从五百元到二千元不等。如果违规行为不改正或情节严重，将被责令停产停业。具体行为包括：餐饮业或公共场所提供的公共餐饮具在使用前未进行消毒，或消毒效果未达到卫生要求。

4、第一章　总则第一条　为了加强公共卫生服务，预防和减少疾病，促进全民健康，根据有关法律行政法规，结合自治区实际，制定本条例。第二条　自治区行政区域内从事公共卫生服务活动的，适用本条例。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

餐具用具卫生消毒制度 （1）餐具用具使用前必须洗净消毒。（2）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（3）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（4）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些?

食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食（饮）具、用具应分开存放。

餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的第四章

1、第四章卫生管理规定详细阐述了餐饮业和集体用餐配送单位的卫生责任和管理措施。首先，法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，需全面负责本单位的卫生安全，设立专门的卫生管理部门，确保食品卫生管理的全面覆盖。

2、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的第四章：餐饮具清洗消毒与卫生管理 餐饮具的清洗消毒是餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中的核心章节之一，直接关系到食品的安全与消费者的健康。以下是关于此章的 餐饮具清洗消毒的重要性 餐饮具作为直接接触食物的器具，其卫生状况对食品安全性有着至关重要的影响。

3、一） 餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。（二）应设置卫生管理职责部门，对本单位食品卫生负全面管理职责。

4、餐饮业和集体用餐配送单位的卫生管理自查建议主要包括以下几个关键检查项目： 环境卫生：确保厨房内墙壁、天花板、门窗等无涂层脱落或破损，保持整个生产场所的整洁，防蝇、防鼠、防尘设施的使用效果要有效。废弃物的处理需符合相关环保规定。

5、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第一章 总则第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。

6、所有相关单位必须严格遵循《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中的各项规定，确保食品操作符合卫生标准，防止食品安全隐患。各相关部门也将加强监督和检查，确保该规范的落实到位。此通知自二ΟΟ五年六月二十七日起生效，请所有餐饮业和集体用餐配送单位认真阅读并严格执行，共同维护公众的饮食安全。

哈尔滨市公共餐饮具集中消毒卫生管理办法哈尔滨市公共餐饮具集中消毒...

1、消毒管理办法第四十五条消毒服务机构消毒后的物品未达到卫生标准和要求的，由县级以上卫生计生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成感染性疾病发生的，可以处5000元以上20000元以下的罚款。

2、对检测不合格的餐饮具集中消毒单位，卫生行政部门应依据《消毒管理办法》进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。对于监督检查结论为不合格的单位，卫生行政部门应将结果通报当地食品药品监管部门。卫生行政部门应定期向社会公布餐饮具集中消毒单位的卫生监督检查结果，以提高公众对餐饮具卫生安全的认识。

3、为确保食品安全，强化餐饮具集中消毒单位的监督管理，卫生部联合工商总局、食品药品监管局发布《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）。基于此要求，我部制定了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，旨在规范该行业的卫生标准和操作流程。

4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

5、第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：（一） 对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；（二） 对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；（三） 依法查处不符合卫生标准和规范的行为。

食堂管理方案内容

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。 食品卫生管理 剩余饭菜留在桌上。

食堂管理策划方案1 餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度： 食堂工作人员必须身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染病的教师严禁进入食堂。

管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 负责食堂安全、卫生管理。 负责与财务对接费用结算管理。

关于餐饮器具清洗消毒管理制度，以及餐饮用具清洗消毒制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。