餐厅供应商考核表

本篇文章给大家分享餐饮供应商评估管理制度，以及餐厅供应商考核表对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务食品采购索证索票管理规定的规定条文
• 2、海底捞食品供应商,应该如何管理员工在工作上的疏漏?

餐饮服务食品***购索证索票管理规定的规定条文

1、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的`***购查验和索证索票制度，建立食品***购验收台账。

2、***购员岗位职责认真学习掌握《食品卫生法》严格执行辛集市食药监局关于餐饮食品***购索证索票管理规定的相关内容。***购食品及原料，要坚持***购索证索票，进货查验和***购记录制度，保障食品安全，不得***购没有相关许可证，营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明等材料的食品及原料。

3、索证索票制度：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

海底捞食品供应商,应该如何管理员工在工作上的疏漏?

1、另外，海底捞还表示会深刻反省自身管理上的疏漏，无论是门店还是供应商环节，严格加强内部的生产流程规范和核查力度，在门店端加强对员工的培训，避免发生此类事件。

2、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。

3、据悉，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

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