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餐饮服务与管理酒水知识

今天给大家分享餐饮行业酒水的管理制度，其中也会对餐饮服务与管理酒水知识的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作参加班前例会，听从当日工作安排。检查仪容仪表。

2、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，刘海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用***性很强的香水。

（图片来源网络，侵删）

3、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

1、酒吧作为***场所，其管理部门包括文化主管部门和公安部门。文化主管部门负责对酒吧等***场所的日常经营活动进行监督管理。公安部门则负责酒吧等***场所的消防和治安状况的监督管理。酒吧作为歌舞***场所的一种，需遵守相关规定，如安装闭路电视监控设备，并保证其正常运行。

2、工商管理部门是酒吧的主要管理部门之一。酒吧作为一种商业经营场所，需要在工商管理部门进行注册登记，遵守相关的市场规则和法律法规。工商管理部门会定期对酒吧进行检查，确保其合法经营。酒吧还涉及到食品安全问题，因此食品药品监督管理部门也会对酒吧进行监管。

（图片来源网络，侵删）

3、酒吧管理，是要打造独具特色的品牌文化。酒吧是饭店餐饮部门中的酒水经营单位，根据饭店的规模和类型，有不同的形式。但无论规模大小，要保持酒吧的正常酒吧经营，其工作岗位是基本相同的。1 、小型酒吧组织小型饭店通常设有一个酒吧，其人员安排如下：酒吧主管1人．调酒员1-2人，服务员2～3人。

4、酒吧的管理部门是工商行政管理部门。酒吧作为商业实体，其经营活动需要遵循相关的法律法规和商业准则。为了保障市场的公平竞争和消费者的权益，国家对酒吧等***场所实施了严格的监管。其中，工商行政管理部门是主要负责管理酒吧的部门。工商行政管理部门负责对酒吧进行注册登记，确保其合法经营。

所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象，否则停售）。每天酒水员统计酒水销售记录。服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金，各楼层由专人负责收取上，报经理由专人统一管理（由1名领班负责）。

一般底薪都一样，提成不封顶，同时还必须有所奖励，特别是年底奖金，要设两到三个目标任务，如果完成了就要得到奖金，提成跟底薪没有淡旺季区分的。

基本制实际上就是混合了固定薪金制和纯提成制的特点，使得销售人员收入既有固定薪金作保障，又与销售成果挂钩；既有提成的***，又给员工提供了相对固定的收入基础，使他们不至于对未来收入的情况心里完全没底。

关于餐饮行业酒水的管理制度，以及餐饮服务与管理酒水知识的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。