餐饮管理人员规章制度

简述信息一览：

• 1、新建员工餐厅需注意的法律法规有什么?
• 2、餐饮员工规章制度
• 3、食堂管理办法

新建员工餐厅需注意的法律法规有什么?

1、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。 员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。 1员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

2、物业员工餐厅应该是自营，不得向外界提供服务，这样可以避免与商业机构竞争的问题，以及可能涉及的税务、安全等问题。同时应该考虑到食品安全问题，需要有专人负责员工餐厅的卫生和食品质量检查，确保食品安全和员工健康。如果员工餐厅需要申请食品经营许可证，需要按照相关法律法规的要求进行申请。

3、．员工监督权利：（一）员工有权就餐厅卫生条件、匪质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

4、年9月23日国务院批准，1987年11月10公安部发布，主要内容为经营旅馆必须遵守国家的法律，接待旅客住宿必须登记，不得从事违法***等活动。

5、第一 要办理工商营业执照 第二 办理税务登记 第三 办理卫生许可证开饭店，需要办公司执照，需要提交户籍证明、职业状况证明、经营场所证明，到辖区工商所登记注册。 还有卫生，环保和消防也要审批。记住，要到防疫部门办卫生许可证，之后才可以办营业执照。

餐饮员工规章制度

●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 ●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 ●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布 QC 小组活动记录。

员工宿舍规章制度所有须住宿或离职员工，必须写书面申请，请示住宿或离宿。不得私自入住或搬离宿舍。每间宿舍选一位宿舍长，负责宿舍内卫生安排情况。每位员工必须遵守宿舍相关制度，服从宿舍长的安排。宿舍员工应服从管理，团结友爱，互相帮助，讲究卫生，文明礼貌，注意安全。

按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。

第一章：厨房基本管理制度 准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 ***购时需制定***，验收人员需认真执行职责。

食堂管理办法

学校自主经营的食堂应当坚持公益原则，不以营利为目的。实施营养改善***的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。

食堂应从***购环节严格把控货品质量，减少损耗和不必要的浪费。 成立专业的菜品研发小组，确保菜式口味，避免因不合口味导致的食物浪费。 依据前一天的刷卡数据，预估第二天的用餐人数，确保实际用餐人数与预估人数偏差控制在3-5%以内。

国家中小学食堂管理办法最新如下：学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。***购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

第四条　市教委负责统筹指导全市学校食堂管理工作，制定学校食堂管理办法并督促区教委履行食堂管理职责。

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