餐饮前台物料管理制度及流程

简述信息一览：

• 1、餐饮公司的管理流程
• 2、餐饮服务业如何进行成本核算?如何建立管理制度?
• 3、求餐饮行业点菜单管理规章制度,收银手工做收入报表,会有少做收入、少...
• 4、歺饮的管理流程
• 5、餐饮管理制度
• 6、餐饮店前台主管的工作流程

餐饮公司的管理流程

1、二，厨房的作业管理，厨房是一个餐饮店的核心，它集食品的烹制，加工，调理于一身！厨房管理的好坏会直接影响到生意的好坏。

2、餐饮企业的制度主要包括公司治理制度、薪酬制度、绩效管理制度、营运管理制度、***购管理制度等等。餐饮制度化管理需要有一个过程，对于成立不久的中小型餐饮企业来说，还需要依靠人治，不必着急建立复杂的制度，只需要制定一些简明、扼要的规范即可。

3、公司是依照公司法设立的，以营利为目的的企业法人。它是适应市场经济社会化大生产的需要而形成的一种企业组织形式。下面就是我整理的餐饮管理公司流程，一起来看一下吧。

4、餐饮管理公司的组织架构通常***用职能制或在连锁经营情况下***用事业部制。公司内部设有多个关键部门，共同协作以确保高效运营。首先，总经理办公室作为管理核心，负责整体策划、组织和调配企业资源，制定工作***，推动经营业务的执行。

5、贷：应付帐款--**公司 付款时：贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规***，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。

餐饮服务业如何进行成本核算?如何建立管理制度?

建立严格的出入库及领用制度。制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制订不同的领用手续.利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系 合理制订本酒楼的毛利率。

如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即***用“以存计耗”倒求成本的方法。

餐饮企业成本核算的方法：当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。当月的***购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

求餐饮行业点菜单管理规章制度,收银手工做收入报表,会有少做收入、少...

（核单）有志达厨房分单打印，厨房必须收到厨房分单才出品，并按单出品，有效防止了开单不经过收银台而出品的情况，大大减轻了财务核单工作量。

在饭店经营中，***管理出现漏洞现象较多，既有客人需要***的，也有不要的，所以规避漏洞必须加强***的管理，现今随着我国财政税收工作的不断完善，大多服务业中一般有机打***和定额***两种，也有部分小城市仍然使用手工开具***，在这里，我们重点谈一下存在的漏洞及监控方法。

负责收费台账、报表的的制作，按公司规定上报。 根据每日实际情况将当日收费资金存入银行统一账户。 协助会计做好各项费用的收取、统计、核算工作。 严格执行公司收费管理制度，完成领导交办的其他任务。 收费员岗位职责3 遵守国家法律规定和公司的各项规章制度，做到上下班不迟到不早退，有事提前请假。

使用***结帐时，必须按银行培训的使用规定和操作程序办理。 每一位收银员在当班营业结束后，检查当班营业收入单、卡数量与现金签单及信用 卡结算等是否相符，同时根据当天票、款、帐单做出营业报表上交财务部审查无误后，才能下班。

用电脑做账就不需要用手工做账。初次使用电脑做帐（会计电算化）的单位，一般应使电脑帐和手工帐并行三个月（即：三个月内既用手工做帐，有用电脑做帐）。并行之后确认财务软件运行正常（即：电脑帐和手工帐能够一致），才可放弃手工做帐。

通过实习，使我对会计行业更深的了解，会计不光光是会做会计分录、记帐、会计报表的应用，还应懂得企业的成长史。 通过实习，理论联系实际，巩固和深入理解已掌握的理论知识；弥补理论中不足的缺陷。 该公司成立于2006年距今已有4年的历史，主要从事会计代理记账行业。

歺饮的管理流程

在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 拾遗不报将被视为从偷窃处理。

在总经理、财务会计的领导下，负责酒店物资的验收、入库、发放、保管、盘点，做到手续清楚，数字准确，保管得当，开单迅速，不出差错。认真登记商品（材料）数量金额明细表，每月结账应于盘点表数相核对，发现差异，应查找原因及时处理。严格按《库管制度》进行库房管理工作。

自2011日国家颁布实施《食品经营许可管理办法》后，需要到当地食品药品监督管理局办理。第十条　申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。

餐饮管理制度

餐饮制度主要包括食品安全管理制度、服务质量管理制度、员工管理制度以及财务管理制度。食品安全管理制度 餐饮食品安全是餐饮企业的核心，涉及到消费者的健康与企业的生存发展。因此，餐饮企业需制定严格的食品安全管理制度。这包括食材***购、储存、加工制作、供应等各个环节的卫生标准和操作规范。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

第一章：厨房基本管理制度 准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 ***购时需制定***，验收人员需认真执行职责。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

法律分析：在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗.在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故.对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。

餐饮店前台主管的工作流程

1、．作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8．合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

2、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作； 1负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。 1带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。 职责三：餐厅大堂经理岗位职责 食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。

3、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。 检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。 监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

4、前台主管工作内容和职责如下：组织服务顾问按照既定流程和要求接待客户，向服务顾问布置具体工作并监督服务顾问工作完成情况。管理和指导前台接待人员的接待活动，确保高质、高效地完成公司下达的各项指标。做好车辆出厂后返工确认情况，及时与质检、车间主管、技术主管分析处理。

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