餐饮留样规定时间,和保存温度

文章阐述了关于餐饮留样管理制度最新规范，以及餐饮留样规定时间,和保存温度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、幼儿园食品留样制度
• 2、食堂留样管理制度(合集6篇)
• 3、餐饮服务单位进行食品留样.每个品种留样量不少于多少
• 4、食堂食品留样管理制度(热门7篇)
• 5、留样管理规定

幼儿园食品留样制度

1、幼儿园食堂必须执行48小时食品留样规定。 每餐每样食品留样量需达到100克以上，并由专人负责存放于已消毒的容器中。 留样食品应在取样后立即放入适宜的容器中，并使用食品罩覆盖，以防污染。 食品冷却后，应使用保鲜膜密封（或加盖），并在外部标注留样期限、食品名称、餐次以及留样人信息。

2、食品48小时留样制度： 幼儿园食堂提供的每一餐、每一样食品都须由专人负责留样。 每餐、每样食品必须留足100g以上，并分别盛放在已消毒的餐具中。 留样食品取样后，须立即放入完好的食品罩内，防止污染。

3、幼儿园食品留样制度详述如下： 食堂提供的每餐食品均需由专人负责留样，确保食品安全可追溯。 每餐留样的食品应保留100克，分装于已消毒的容器中，以保持卫生。 留样食品在取样后，应立即放置于密封的食品罩内，防止外界污染。

4、幼儿园食品留样制度如下：食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

食堂留样管理制度(合集6篇)

1、学校、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，都需对食品进行留样。留样工作由专人负责，使用消毒工具和专用冷藏箱。食品留样冰箱专门用于食品存放，不得存放其他物品。 员工餐厅所有售卖的食品必须留样，由留样员负责***集，每餐、每样食品留100克，有汤汁的需保留部分汤汁。

2、食堂食品留样管理制度（1）学校食堂必须严格遵守食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，提供优质膳食，注重营养指导，确保食堂卫生工作五落实、十个有、五个十不、九做到。“五落实”包括领导责任、组织保障、管理制度、责任分工、工作实施。

3、食堂食品留样管理制度主要包括以下几个方面：基本卫生管理与责任落实：食堂必须严格遵守食品卫生法律、法规，确保食堂卫生工作“五落实”。强调“十个有”的完善与执行。食品留样具体要求：集体用餐和重要接待活动应留样，每日留样量不少于100g，最好达到250g。

4、食堂留样制度主要包括以下几点：留样要求：学校食堂应定期对集体用餐和重要接待活动的食品成品进行留样。每份样品需标注详细信息，如品名、加工时间、加工人员、留样时间、留样人员等。样品需存放在专用冰箱中，冷藏保存48小时以上。确保样品总量不少于100g，最好达到250g。

5、食堂留样制度 学校食堂需加强食品安全管理，确保学生饮食安全。在规定时间内进入饭堂，排队买菜需遵守秩序，不得拥挤插队。寄宿生需在饭堂内就餐，不得将饭菜带到教室或宿舍。保持饭堂安静，禁止跑动、喧哗或争吵，尊重食堂工作人员，避免影响其工作。

6、监督检查：卫生监督小组及监督管理员应不定期检查留样工作，以确保各项规定得到严格执行。如果发现未按要求留样的情况，将对责任人进行工作失职处罚。这一措施旨在提高食堂工作人员的食品安全意识和责任心，确保留样制度的有效实施。

餐饮服务单位进行食品留样.每个品种留样量不少于多少

1、每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。法律依据是《餐饮服务食品安全操作规范》2条款，规定应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。

2、每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。法律依据：《餐饮服务食品安全操作规范》2：应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

3、留样食品的留样数量不少于200g。《食堂管理制度》规定：留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器***用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

4、学校食堂等集中供餐单位：为确保食品安全追溯和检测需要，通常要求每个品种食品留样量不少于125克。这些留样食品要在专用冷藏设备中存放48小时以上，以便在发生食品安全问题时能及时检测排查原因。 餐饮服务单位：同样遵循不少于125克的标准，对每餐加工制作的不同品种食品进行留样。

5、规定目的 餐饮服务单位等对食品进行留样并保留48小时以上，主要是为了在发生食品安全问题时，能通过对留样食品检测，准确排查问题源头，判断是否是该批次食品导致的异常情况，从而及时***取措施，保障公众健康安全。

6、留样标准为：每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。《餐饮服务食品安全操作规范》应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。留样的食品样品应***集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。

食堂食品留样管理制度(热门7篇)

1、食堂食品留样管理制度（1）学校食堂必须严格遵守食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，提供优质膳食，注重营养指导，确保食堂卫生工作五落实、十个有、五个十不、九做到。“五落实”包括领导责任、组织保障、管理制度、责任分工、工作实施。

2、食堂食品留样管理制度主要包括以下几个方面：基本卫生管理与责任落实：食堂必须严格遵守食品卫生法律、法规，确保食堂卫生工作“五落实”。强调“十个有”的完善与执行。食品留样具体要求：集体用餐和重要接待活动应留样，每日留样量不少于100g，最好达到250g。

3、食堂食品留样制度是确保食品安全、预防食物中毒等食品安全事故的重要措施。以下是该制度的详细内容：专人负责：食堂提供的每样食品，必须由专人负责进行留样。这一责任人需具备食品安全知识和操作技能，确保留样工作的规范性和准确性。留样量及容器：每餐留样的食品，需按规定留足100克。

留样管理规定

食品企业成品留样管理规定通常包含以下内容：目的与适用范围：制定该规定的目的是为了保障食品质量安全，满足相关体系追溯标准要求，确保在产品出现质量问题时能有效追溯、分析原因。这些规定适用于食品企业所有成品的留样管理。留样要求：成品检验合格后应当留样备查。

- 留样量至少满足鉴别的需要，原辅料、成品一般为三倍全检量，包材根据大小选择1个/批或30cm/批。- 除稳定性较差的原辅料外，原辅料和与药品直接接触的包装材料的留样至少保存至产品放行后二年，物料有效期较短则留样时间相应缩短。- 留样应按规定的条件贮存，必要时适当包装密封。

留样食品的留样数量不少于200g。《食堂管理制度》规定：留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器***用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

留样管理规定如下 为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在100人以上的餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。

留样食品应存放在专用、清洁、密封的容器中，避免交叉污染。 留样管理：需建立详细留样记录，包括食品名称、规格、批次号、留样数量、日期及留样人等信息。留样期限根据保质期确定，保质期少于2年的，保存期限不得少于产品保质期；超过2年的，保存期限不得少于2年。

发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。食堂留样管理制度有很多，不仅对留样食品有严格的规定时间，在超过24小时需要扔掉，留样冰箱需要贮存食品等，食品管理员也要每天的对这些规章制度进行审查，是如何保障校园食堂饮食安全 的相关重要决定，这些校园饮食知识 都是需要大家关注的。

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